配鱼的干冰花怎么做

怎么做干冰

制作干冰的步骤如下：a. 戴上手套，将布袋套在灭火器的喷口处。b. 打开灭火器的保险栓，并按下压把，使二氧化碳喷出。c. 在二氧化碳喷出时，要紧紧抓住布袋口，防止布袋脱落。

把一个瓶子里面先到上一点小苏打，再倒上一点和小苏打一样多的醋（白醋更好）倒好以后，就马上把瓶塞（带管子的）塞进去，然后就把管子的另一头放进第二个瓶子里，进去的就是二氧化碳。

理论上，只要低于其升华温度，二氧化碳就可以凝固成固态即得到干冰；但实际上一般设备如何达到该温度 目前得到干冰一般采用先加压，得到常温下的液态二氧化碳，然后利用低温环境下液态二氧化碳蒸发，在蒸发过程中部分液体降温凝固而得到干冰。

自己制作干冰最简单的方法是准备材料、选择合适的容器、注入液态二氧化碳、密封容器、等待结晶、小心取用、注意安全。准备材料：干冰制作需要使用液态二氧化碳、可密封的容器和保护用具（如手套、眼镜等）。

吸引眼球的干冰菜肴

1、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。

2、有心饭店会用干冰来做冒烟菜使得菜显得非常好看，这样的做法其实的诀窍在于盛菜的盘子下有一个空格，这个空隙里放满了干冰，干冰遇到空气后就会冒烟。其实干冰就是固体的二氧化碳，而二氧化碳在空气中就会形成烟雾。

3、捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。点评：牛肝菌肉质肥厚，此道菜品虽然以刺身的形式上菜，但事先用高汤卤过，味道醇厚，且经过冰镇之后，口味丰富，比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好。

4、在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。

5、可以在菜肴里用来做装饰，不过尽量不要接触到食品，因为任何食品都尽量不要被污染，干冰是固态的二氧化碳，不过遇到水或热水会迅速汽化。并产生大量的烟幕。

6、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯 舞台干冰的效果 中烟雾缭绕，十分怡人。 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。

怎么做鱼鳞冻

鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。锅里放适量清水，放入鱼鳞。加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。

放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。

用干冰做三文鱼刺身怎么做

1、选用新鲜的三文鱼。02 把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。04 分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。

2、三文鱼刺身，准备食材如下三文鱼200克，生抽少许，芥末少许，碎冰1盘子，具体做法如下将新鲜三文鱼切成薄片，然后放到冰盘上面，再准备1个小料碟，加入少许芥末，加入2汤匙生抽搅拌均匀，三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了。

3、切法 食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。

4、三文鱼刺身：这是最直接的吃法，将冰三文鱼解冻后，切成薄片，配上酱油、芥末等调料，口感鲜美，营养丰富。三文鱼寿司：将冰三文鱼解冻后，切成适合的大小，放在寿司饭上，再放上一些蔬菜或者海苔，既美味又健康。