干冰毛肚火锅怎么做才好吃

毛肚涮火锅前怎么处理

1、先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。

2、加盐清洗 刚买回来的毛肚，我们 将其放入盆中，加入食盐，然后反复搓洗，盐可以将毛肚的异味和油脂带走，在反复搓洗的过程中盐可以将缝隙中的草渣等清洗干净。用盐反复搓洗之后用清水将毛肚冲洗干净。

3、火锅鲜毛肚应该先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。

4、吃毛肚是需要经过焯水处理的，不过毛肚涮火锅的话是会经过加热的，所以处理一下清洗干净就可以了，不用专门焯水。将适量的盐和醋放入热水中，然后将毛肚浸泡一小时，接着用面粉和盐擦洗，最后用水冲洗三至四次之后可食用。

5、涮煮：毛肚的涮煮时间不宜过长，否则会变得老硬。一般来说，当水沸腾后，将毛肚片放入锅中，用筷子轻轻搅动，待毛肚变色并卷曲即可捞出。整个过程大约需要15-30秒。火候：涮毛肚时火候要掌握好。

6、在涮毛肚时，还要注意火候的控制。火候过大，毛肚容易煮烂；火候过小，毛肚又煮不熟。因此，要保持适中的火候，让毛肚既能煮熟，又能保持好的口感。最后，毛肚在涮煮后，要立即捞出，避免在火锅中过度煮熟。

毛肚火锅怎么做好吃

毛肚剔去所有毛发和腺体，并用开水焯水。然后，放冰箱冷冻10分钟，取出后再将毛肚切成薄片，备用。五花肉切成薄片，豆腐皮切成小块。洋葱切成细丝，生姜切成小块。

葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔。

生抽、盐、味精 做法 毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

肚片火锅的做法 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

毛肚在火锅里怎么涮,才会更好吃

切片：毛肚切片要薄而均匀，这样不仅易于涮煮，还能保证每一片毛肚都能充分吸收汤汁的味道。切片时尽量顺着肉纹切，这样可以使毛肚更加嫩滑。腌制：为了使毛肚更加美味，可以适当进行腌制。

食材：毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量。锅里放油，放入姜片炒香。放郫县豆瓣酱，炒出红油。

涮煮：将锅中的水烧开，加入火锅底料，调成自己喜欢的口味。然后将腌制好的毛肚片放入漏网中，将漏网放入锅中，用筷子轻轻搅动，使毛肚片均匀受热。毛肚片很容易熟，所以涮煮时间不宜过长，一般10-20秒即可。

吃火锅时，毛肚只需要涮10-15秒即可。毛肚，是指牛的瘤胃，经过清洗切片等处理之后，常用来涮火锅。它的口感鲜脆，营养价值也很高。

选择新鲜的毛肚是关键。新鲜的毛肚色泽白净，无异味，质地坚实有弹性。购买回来后，需要将毛肚彻底清洗干净，去除表面的杂质和多余的脂肪。然后，将毛肚切成适合涮火锅的薄片，切片时沿着肌肉纹理切，这样涮出来的毛肚口感更佳。