火锅菜品干冰盘怎么做

我在火锅店做传菜员,因为菜品种类太多,总是记不住怎么办

最简单的方法把菜普带回去 晚上背，分类下，按价格，菜式，想像一下它们的味道口感煮法，这样子应该很快就能记住了，我是比较喜欢吃的，一般吃过的东西不会忘记哈。

标记桌号，以区分顾客。当场写点菜单，确认好。饭店大点，可以用复写联。再大点，可以用电子设备记录打印。

用点心记下来，应该问题不大，如果真的是新去的菜单的字有不会写的。可以用拼音或谐音字代替。客人并不会看你的手写单。只要是厨师和传菜的看得清楚就明可以了。

潮汕牛肉火锅的历史

1、潮汕牛肉火锅 绝对是火锅界的一股清流，它成名于上世纪40年代，是广东有名的汉族小食，其来源于客家菜，已有近百年的历史。潮汕牛肉火锅，发源于夜市小作坊，沙茶锅底，涮着各种部位的牛肉。

2、汕头潮汕美食——牛肉火锅 汕头是闽南语福建的发音，是广东省下辖的一个拥有悠久历史和独特文化的沿海城市。汕头是潮汕地区的中心城市，拥有丰富多样的美食文化。其中，最具代表性的就是潮汕牛肉火锅。

3、讲到潮汕牛肉火锅，不得不从潮汕人讲起。 潮汕人会吃，懂得吃，在国内是出了名的。 潮汕，是潮州、揭阳、汕头几个地级市的统称，位于广东东边，与福建接壤。 因为地理位置靠海，商业氛围浓重，历史上还有海外经商的传统。

怎么做麻辣香锅

麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。全部处理过后的食材热油滚熟。猪油放锅中融化，加入香料油。

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料

1、调料：蘸料可以根据个人喜好准备，常见的有蒜蓉、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油、醋、酱油等。制作汤底 熬制高汤：将骨头洗净后，放入冷水中大火煮沸去血沫，然后转小火慢炖数小时，期间可加入葱姜和香料提味。

2、第八步：来准备开吃火锅吧，把准备好的火锅汤底装一部分出来，加入鸡肉片，大火烧开后，转小火煲5分钟，就可以开吃了，喜欢吃什么就加什么时去烫吧，一顿美味又过瘾的火锅餐就开始了。

3、不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。