干冰毛肚怎么冒烟

鲜毛肚怎么处理才脆

毛肚处理：盐水清洗 超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下，其实还是比较脏的，需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水，然后在里面放入一些食盐，把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。

毛肚要保持嫩脆的秘诀是在焯水时掌握时间，大约5秒钟即可。

想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2：1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

选料：一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚；而干制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成，这样更利于贮藏和运输。2 处理：新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜，即可。

清洗毛肚：将毛肚清洗干净，去除杂质。蒸煮处理：将清洗后的毛肚放入沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，使其变得更加脆爽。使用碱水处理：希望毛肚口感更加脆爽，可以使用碱水处理。

新鲜毛肚的处理方法以保持其脆爽口感： 彻底清洗毛肚，然后用适量的食用碱和水混合浸泡三到四个小时。浸泡完成后，用清水彻底冲洗干净。

干冰和鲜毛肚放一起能放多久

1、毛肚可以放冰箱冷藏或者冷冻保存。新鲜的毛肚放冰箱冷藏一般可以保存1 2天，放冰箱冷冻一般可以保存2 3个月，但最好在1 2周之内吃完。保存在电冰箱冷冻室（结冰）的食物一般都能放很久。

2、新鲜的毛肚放冰箱冷冻的话，可以保存一两个星期左右。如果短时间内可以食用，只需用保鲜膜密封并冷藏即可。如果长时间不吃，还是建议冷冻。放入冰箱冷冻前要清洗干净。

3、放冰箱冷冻一般可以保存2 3个月，但最好在1 2周之内吃完。冷冻毛肚应该怎么处理 冷冻毛肚如果你想吃它，先把它拿出来，在自然状态下解冻。不能高温解冻，否则会破坏毛肚的质地。解冻后，毛肚仍需清洗。

4、鲜毛肚在冰箱的冷冻室里大概能放一两周，新鲜的毛肚若能在短时间内吃完，最好是放在冰箱的冷藏室里保存，若是不能吃完，要将毛肚洗净晾干，用保鲜膜裹紧后再进行冷冻。

羊肚子怎么做好吃

步骤 切好羊肚 切好尖椒 锅里放油，油热加入羊肚炒 加入葱炒 加入十三香 加入1小勺酱油 加入尖椒炒 加入1小勺盐 加入1小勺蚝油 加入味精即可 1盛出。

(1) 把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。(2) 用开水把肚条烫一下。

材料：羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1／2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1 2茶匙及适量盐做成调料。

翻炒均匀即可。小窍门 羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣花椒粒辣椒可以多放，才好吃。

毛肚水发是怎么回事

1、水发牛肚是用水泡过的牛肚。水发的毛肚的话，表面上的肉针是那种胀起来的，用筷子夹的时候比较有弹性，而且下锅之后捞出来不会出现像新鲜的毛肚那样缩小的情况。

2、用碱水泡毛肚简称为水发，可以让毛肚的口感更加脆爽厚实。现在发制毛肚的方法不止碱水泡发一种，生物酶也可以发制毛肚。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。

3、毛肚为什么要用碱泡 在烹制毛肚前，人们都会用碱水泡发（将干毛肚加入碱水浸泡），这个过程也称水发，它会使毛肚胀大，让毛肚的口感更加脆爽厚实。