冻干冰糖葫芦怎么那么难吃

糖葫芦反沙怎么回事

冰糖葫芦熬糖为什么会反沙 冰糖葫芦在煮糖时会变沙，可能是因为我们在煮糖的时候用铲子搅拌。通常，我们只需要将冰糖和水放入锅中，将糖浆煮至变黄。因此，在煮糖浆的过程中不要搅拌糖浆，否则会砂回去，冰糖葫芦表面的冰糖硬壳无法形成。

如果做冰糖葫芦总爱反沙的话，应该是在熬糖的时候，火候掌握得不准确，会出现这样的情况。

糖葫芦返砂是因为你没有添加舒欣脆H，熬糖时加点舒欣脆H，糖葫芦口感酥脆、不宜融化，不会返砂。

做冰糖葫芦时,熬制糖稀的时候总糊,做出来还不酥脆怎么办。

准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。将处理好的山楂全部用竹签串起来。

先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。

熬糖时加水过多。熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡“的时候，也就是“大泡套小泡”。以下是冰糖葫芦的制作方法：主料：山楂30个 辅料：冰糖200克、水200克 步骤：准备原料。山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠透明，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

冰糖葫芦的制作方法：山楂洗净，去掉果梗。竹制筷子，用刀劈开（小心勿伤手）成两半，仔细削去刺，直至平滑。把山楂穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦。冰糖上锅，文火炜热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。

冰糖葫芦太甜了怎么办

1、所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧 ， 控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早 适量加点做好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。

2、冰糖葫芦太甜了，可以少放一些冰糖。《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。

3、加柠檬酸。在煮糖时加少许盐。以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。下面介绍做法：准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把 制作步骤：准备一个大口器具，和一把食品剪刀。将山楂蒂剪掉。做成糖葫芦，用竹签串好。

4、控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸但不能太早。适量加点盐。作好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存。糖葫芦的传说：南宋的宋光宗皇帝呢。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。

5、那么糖葫芦怎么做糖不会化呢 糖葫芦怎么做不化糖还很脆 准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。

6、把做好的糖葫芦放在烘焙用的油纸上，糖浆完全凝固定型后，轻轻一拨，就可以开吃咯 学会了做冰糖葫芦的方法，除了草莓，当然也可以试试用包括山楂在内的其他新鲜水果来做糖葫芦。不同的口感，会赋予糖葫芦不一样的感官。

做糖葫芦的时候糖水烧焦了而且还有点苦是什么怎么回事

一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。锅里要稍微加一点油，用水化糖。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。

巧克力味冰糖葫芦，颜色很黑，外面的糖有点苦。这是正常的。因为巧克力味冰糖葫芦，其外面裹的巧克力（可可脂）味道就是有点略苦的，再加上要也糖浆熬制在一起，火候的掌握是要求比较高的，为此，稍有火候上的问题，就会产生有点苦有点焦的口感 。

火力太大了， 升温速度过快， 尽量用锅底厚实的锅具， 小火加热， 不断翻搅， 宁慢勿快。

糖熬得太过火，水比例下少了，就会导致糖起沙跟糖苦了，正确做法如下：准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克 准备原料。山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。准备冰糖和水，按照1：1的比例。

糖水比例不对。糖葫芦熬糖糊锅是因为糖水比例不对，例如糖多水少，糖短时间内难以融化，时间长了容易糊锅，或水多糖少，糖液过浓也容易糊掉或挂不上去，可以根据糖水的比例1：1进行熬煮。

佩服你第一次就把糖熬的刚好，不碾牙，还很脆、厉害。一次5斤糖就是太多了，加水在熬，是可以的，但是技术就非常难掌握了。火候小火，但是还不能太小，防止起砂。我认为你先把糖化开然后倒出一部分。我是专业做糖葫芦的，我一次才熬2-3斤。

冻干冰糖葫芦制作方法是怎样的

糖葫芦的制作方法如下：材料准备：山楂、冰糖、盐、芝麻。买回来的山楂，放入容器中，然后加入适量的清水和少许盐浸泡10分钟，然后再搓洗干净后再用清水冲洗干净，晾干备用。

冰糖葫芦怎么做的 方法1 材料 主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。 辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 步骤 串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。 将红果拦腰切开，用小刀挖去 冰糖葫芦 果核，然后将两瓣合上。

冰糖葫芦的做法 糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。冰糖葫芦的做法 材料：山楂500克。调料：冰糖150克，水150克。练习：山楂清洗干净，去蒂。

做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。自己做的，既没色素，也没添加，更没尘土，只有甜甜酸酸幸福的味道。

保存时间长短主要是保存方法的问题，冰糖的葫芦的做法大致是一样的，冰糖葫芦的做法如下：准备食材：山楂30个、冰糖200克、水200克 做法：准备原料，山楂洗净后控干水分。