酒店干冰菜品怎么介绍

什么菜品可以加入液氮中看似有烟雾的感觉

烟雾缭绕、气氛满点的冒烟冰淇淋、调酒，在灯光的衬托下，有一种慵懒、神秘的魅力，是众家Instagram网美、美食部落客的新宠，名厨Heston Blumenthal、美食作家Harold McGee和纽约调酒师Eben Freeman都是液态氮的爱用者。

在鲱鱼罐头里加入液氮是一种非常特殊的实验性做法，它可能会改变鲱鱼的质地和口感，同时也会带来一些独特的味道体验。液氮是一种极低温的物质，温度低至零下196摄氏度，因此在烹饪过程中使用时需要格外小心，以防冻伤或其他安全事故。 从科学的角度来看，液氮的加入会迅速冷冻鲱鱼，使其变得极为坚硬。

液氮火锅这种火锅方式我个人建议还是少吃，因为火锅吃的就是一个温度，热气腾腾的菜品赋予了火锅灵魂，而且相对来说正常火锅也比液氮火锅更加的健康，冷的食物还是尽量少吃。其次就是液氮火锅有一定的危险性，还是尽可能不要靠他太近了，以免发生不可逆性冻伤。

服务员推销菜品的语言技巧

运用语言加法 例如：我强烈推荐这道菜，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。采用语言减法 例如：如果您不点这道菜，您将错过一次美妙的味觉体验。使用一卷芭蕉法 例如：虽然这道菜价格稍高，但它的制作过程非常复杂，口味也非常独特，您不妨尝试一下。

形象解剖介绍法，用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上莱，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道莱占半张桌，请客特别有面子。

问：有什么喝的 建议您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁／豆奶，解辣又有营养。问：隔壁家这道菜比你们量大 ！建议 ，您说的是在XX家吧 听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。

餐饮服务10大推销技巧 推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。

有很多餐厅都用干冰包裹着菜来上,这样做除了仪式感有什么实际性的作用吗...

干冰主要用做制冷剂。在低温实验、人工降雨、模制橡胶部件去毛刺和高速研磨等场合，都用干冰做制冷剂。干冰还可做食品的速冻保鲜剂。在实验室里，干冰与一种挥发性液体（如乙醚、丙酮或三氯甲烷等）组成的混合物，可形成-77℃左右的低温浴。

可以食用，但是只在辅助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下两个方面：在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。

仪式感，不单单唤醒了人们对于爱的忠贞和坚持，还能给回忆以浪漫和唯美的内容，既然相爱，就要学会用心经营和维护，不错过对方情深意切的每一个瞬间，不辜负自己深爱的每一个时刻。

这种东西是干冰，由二氧化碳高压压成。冒出的水汽，实际上是干冰气化大量吸热，造成空气中的水蒸气冷凝成小水珠，看上去就像雾气一样，很多电影电视剧也会用干冰制造仙境的感觉。少量干冰大型超市可能有卖。

预制菜是餐饮业节约成本，提高效率，实现利益最大化的必由之路 当前餐饮业已进入微利时代，人工、房租、食材能耗、激烈的市场竞争和居高不下的营销成本，已经成为压在餐饮企业身上的5座大山。而预制菜则成为企业化解这一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途径，现在许多餐厅的食材都来自于中央厨房。

浇上液体冒烟的是什么菜

餐桌上什么东西一倒水就冒烟 干冰。干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千 帕 压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在 低压下迅速凝固而得到。

这个干冰冒烟菜非常简单，锅内盛的可以是任何菜，倒进去的是干冰 也就是液态二氧化碳，干冰接触空气会大量吸热挥发，产生大量的雾，因此好像腾云驾雾云，尉为壮观。干冰是固态的二氧化碳，由于它无色无味，早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果，近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。

饭桌上冒烟的菜有以下几种 气泡菜 食客可以看着气泡慢慢变大，然后嘭的一声炸开，烟雾就会一泻而下，宛如仙境。冒烟冰激凌 吃冒烟冰激凌就像抽烟一样，不断冒烟。