蔓越莓饼干冰箱怎么冻不好

我的蔓越莓饼干,这是怎么了 是在冰箱冻时间久了吗 也不过两个多小时吧...

1、第一，可能是大家给的蔓越莓太多了，大家在做蔓越莓饼干时，应该根据各个材料的比例来适当的取材。第二，可能是因为大家在做蔓越莓时给的黄油不够，或者是鸡蛋不够。第三，可能是大家在做完蔓越莓之后，放入冰箱冷冻的时间太长，蔓越莓饼干就会变得太硬，那么拿出的时候就容易散。

2、蔓越莓饼干属于冰箱饼干，打好面糊后需要放入模具抹平并急冻（2小时以上，需完全冻硬冻透），所以不适合冷藏，这种饼干的胚子可存放时间，急冻时6 12个月，冷藏时15日之内。使用时需先解冻（此时可以先转移到冷藏）到可以刀切不裂不变形（太硬太软都不行），再切成均匀薄片，摆盘烘烤。

3、冷冻时间控制在1小时左右就好，而且不要切太厚，烤的时候有点化是黄油预热，但是不会变形的。

4、因为冷冻之后缺少了太多的水分，所以它就变脆了。

5、放冰箱的目的主要是为了给饼干塑造形状，方便切片。蔓越莓饼干主要有蔓越莓果肉，直接切片容易变形。

做蔓越莓饼干,面团冷冻硬后,为什么一切就散

是因为黄油和糖粉太热，冷冻时间不够。冷藏过夜。当你拿出来切的时候，不要马上切。晚点再剪。太用力了，会断的。蔓越莓可以切开，然后混合均匀。烤盘165度，中层，烤20分钟左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷却，密封保存。

就是因为黄油多，面团软不好成型不好切，我们面包房里做饼干的时候通常会事先用油纸或者保鲜膜在饼干模具里面，然后再把饼干面放进去冻好了以后拿出来切片，最后拿去烘烤就行了，这样子就不会出现您所说的问题了。模具内先铺上保鲜膜，保鲜膜上刷清油，再放饼干面冷冻。

融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。

蔓越莓冷冻了两个小时还是软,应该怎么办呢

冷冻时间控制在1小时左右就好，而且不要切太厚，烤的时候有点化是黄油预热，但是不会变形的。

如果用细砂糖或粗砂糖，一定要把糖充分打匀，直到溶解，才能进行下一步。所以糖粉相比其他的，用起来更方便快捷，口感也会更细腻。在加入葡萄干和蔓越莓干等这些坚韧的食材之前，尽量把它们切小；葡萄干等干果在使用前应在水中或朗姆酒中浸泡1小时。使用前排干地表水。

做法黄油室温软化，加糖粉打发。鸡蛋分次加入打发的黄油打匀。低粉过筛，加入打好的黄油中，切拌均匀。最后再把蔓越莓加入，拌匀。拌好的面团放进食品塑料袋，用个塑料板卷成圆柱型，进冷冻室冷冻成型，整型这个大家就开动脑筋吧，反正我到最后，也弄得不圆了，呵呵，在烤盘里挤的。

我烤的蔓越莓饼干为什么不脆 之前放冰箱里冻的时候也冻不起来。。烤

黄油放多了吧，油多了就是酥的，不脆。蔓越莓饼干 材料黄油75克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，鸡蛋15克 做法黄油室温软化，加糖粉打发。鸡蛋分次加入打发的黄油打匀。低粉过筛，加入打好的黄油中，切拌均匀。最后再把蔓越莓加入，拌匀。

蔓越莓饼干不脆的原因 蔓越莓饼干不脆的原因猜测：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。

曲奇酥不酥 和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇放全蛋放蛋白。做曲奇一定要用低筋面粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆。

其实蔓越莓饼干不酥脆是有原因的，我们可以总结一下我们失败的原因在哪里，可以重新换一种方法去做， 可能是因为我们所调的黄油比例是不正确的，所以这个时候饼干比较酥软不会有很脆的感觉。

做的蔓越莓饼干冷冻了一个半小时,拿出来切都散了是怎么回事呀

1、是因为黄油和糖粉太热，冷冻时间不够。冷藏过夜。当你拿出来切的时候，不要马上切。晚点再剪。太用力了，会断的。蔓越莓可以切开，然后混合均匀。烤盘165度，中层，烤20分钟左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷却，密封保存。

2、因为冷冻之后缺少了太多的水分，所以它就变脆了。

3、总的来说，面团在冷冻后一切就散，主要是由于冷冻过程中冰晶对面团结构的破坏，以及面团混合和切割技巧的问题。通过优化这些步骤，我们可以制作出完美的蔓越莓饼干。

做蔓越莓饼干,面团冻硬后,为什么一切就散了呢 怎么解决这个问题 _百度...

1、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7cm的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。tips ：这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。蔓越莓干可以在进口超市购得。

2、蔓越莓饼干烤箱烘烤后开裂的原因是，原料配比中，干粉比例过高。

3、蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。做法 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。加入鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切好的蔓越莓干。倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。

4、每块饼干之间要留有缝隙。烤箱上下火165度，预热定时20分钟。把饼干放入中层，烤制饼干表面微黄色即可出炉。黄油软化后，放入白糖，搅拌均匀，然后分两次放入蛋液，每次蛋液吸收后，再放。把面团放保鲜袋内，整成长方体，饼干大小可以根据自己的喜好整。把整好的长方体，放冰箱冷冻50分钟左右。

5、出油开裂原因：出油是正常的，因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。

6、随着烤箱的普及，家庭烘焙爱好者越来越多，而饼干则是大多入门烘焙爱好者的选择。制作饼干相较于蛋糕、面包的来说操作步骤较为简单，而且在烘烤饼干的过程中可以通过观察饼干的。