山楂怎么洗干冰糖葫芦窍门

怎样用山楂做糖葫芦

今天来分享一到冬季路边随处可见的冰糖葫芦做法啦。

做法：桔子一定把白茎撕掉，猕猴桃切厚片，处理山楂时要注意，用小刀去掉两头，准备一盆淡盐水，处理好一个立刻放入水中防止两头氧化发黑。都串好后开始熬糖浆，如果有冰糖最好用冰糖，吃了不上火。

水 200克。第一步把准备好的山楂用清水洗净，沥干。然后使用准备好的竹签子将山楂串成串，放一旁备用。锅里加入准备好的冰糖和水，。开火用铲子不断搅拌均匀，熬到有小气泡，颜色微微发黄。然后把山楂串放里面裹匀。静置一会进行冷却，冰糖葫芦就已经完成了。

压扁的糖葫芦具体做法如下：准备材料：山楂 12颗、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹签 3根。 把准备好的山楂洗净，沥干水分。用去核器把核去掉，放入蒸锅蒸。蒸好后用工具把山楂弄整齐。串上准备好的竹签，放保鲜膜的上面。用保鲜膜把山楂包裹好，。

自制糖葫芦怎么才能脆不化

控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸但不能太早。适量加点盐。作好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存。糖葫芦保存：放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化。放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。

当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）。仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。将串好的山楂放进去快速滚一下。

我自己做，冰糖的量是刚刚好，而且不喜欢太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。

糖葫芦怎么做不化糖还很脆 准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。

准备原料。山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。准备冰糖和水，按照1：1的比例。把冰糖和水放入不粘锅。

冻干冰糖葫芦怎样烘干

将蘸好糖浆的山楂串放在油纸或者不粘面板上，等待糖浆凝固。冻干处理：将凝固后的冰糖葫芦放入冻干机中，进行冻干处理。冻干机的温度通常设置在-40°C至-50°C，真空度保持在10-20Pa。冻干过程分为两个阶段：初级干燥和次级干燥。初级干燥阶段主要是冻结状态下的水分升华，次级干燥则是降低产品残余水分。

把准备好的山楂处理好，浸泡水中半小时，把泡好的水果串在一起。其次锅中放入开水和冰糖，开小火炒，慢慢把冰糖熬化，慢慢搅动，一直熬出小细泡。最后放入水果串，裹匀糖浆取出冷却，冰糖葫芦就完成。

有。制作技术不同。冻干冰糖葫芦对山楂进行真空脱水处理冻结成固体的水果，在真空条件下干燥结束后冰霜熔化排出，从而在冻干箱内得到冻干冰糖葫芦。冰糖葫芦冻干只是多加了一样冻干技术的制作过程，在不破坏山楂果肉的前提下，保留住酸甜的口感和红彤彤的色泽。

由冰糖葫芦经过冰冻制作而成，所述的冰糖葫芦由冰糖葫芦原料经竹签穿成，然后在穿成的冰糖葫芦原料上挂上冰糖浆，所述的冰糖葫芦原料为桔子、山楂、苹果、山药等水果。