蔓越莓饼干冰硬了怎么办

蔓越莓饼干烤出来是软的,但吃起来比较干

蔓越莓饼干烤完是软的 一般家用的烤箱烤蔓越莓饼干，最好是上下火一起烤比较好，把温度调在180度就可以，然后烤制30分钟左右，因为饼干一般都需要低温烤久一点，这样才会酥脆。不过每个家里面的烤箱都是不一样的，所以需要烤的时间也会不同，大家可以视情况而定。

低筋粉太多会导致饼干过于硬板，不够松脆。原料：低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克 做法：黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发 加入全蛋液，搅拌均匀 倒入蔓越莓干。

可以加入黄油或牛奶。 就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

蔓越莓干使用时不需要切碎，太干的话，可以适当用水或酒浸泡一下再滤干，烘烤时间不能太长，温度要恰到好处，所以控制一下厚度很重要。

做蔓越莓饼干,面团冷冻硬后,为什么一切就散

1、是因为黄油和糖粉太热，冷冻时间不够。冷藏过夜。当你拿出来切的时候，不要马上切。晚点再剪。太用力了，会断的。蔓越莓可以切开，然后混合均匀。烤盘165度，中层，烤20分钟左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷却，密封保存。

2、就是因为黄油多，面团软不好成型不好切，我们面包房里做饼干的时候通常会事先用油纸或者保鲜膜在饼干模具里面，然后再把饼干面放进去冻好了以后拿出来切片，最后拿去烘烤就行了，这样子就不会出现您所说的问题了。模具内先铺上保鲜膜，保鲜膜上刷清油，再放饼干面冷冻。

3、融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。

4、第一，可能是大家给的蔓越莓太多了，大家在做蔓越莓饼干时，应该根据各个材料的比例来适当的取材。第二，可能是因为大家在做蔓越莓时给的黄油不够，或者是鸡蛋不够。第三，可能是大家在做完蔓越莓之后，放入冰箱冷冻的时间太长，蔓越莓饼干就会变得太硬，那么拿出的时候就容易散。

5、在制作蔓越莓饼干时，我们通常会将面团冷冻以便于切割和烘焙。然而，有时候我们会发现，当我们试图切割冷冻后的面团时，它会变得非常脆弱，一切就会散开。这可能会让我们感到困惑，因为我们期望的是面团在冷冻后变得更加坚硬，更容易切割。

做蔓越莓饼干面团冷冻硬后,一切就散是为什么呢

1、是因为黄油和糖粉太热，冷冻时间不够。冷藏过夜。当你拿出来切的时候，不要马上切。晚点再剪。太用力了，会断的。蔓越莓可以切开，然后混合均匀。烤盘165度，中层，烤20分钟左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷却，密封保存。

2、融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。

3、就是因为黄油多，面团软不好成型不好切，我们面包房里做饼干的时候通常会事先用油纸或者保鲜膜在饼干模具里面，然后再把饼干面放进去冻好了以后拿出来切片，最后拿去烘烤就行了，这样子就不会出现您所说的问题了。模具内先铺上保鲜膜，保鲜膜上刷清油，再放饼干面冷冻。

蔓越莓饼干考出来好硬 为什么 。

1、也有可能是面粉用错了，下次考虑用低筋粉。╮(╯_╰)╭ 很多可能，或者下次做的时候加点苏打。

2、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。9 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。10 切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。即可。小窍门：◎蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。◎这款饼干黄油不需要打发。

3、低筋粉太多会导致饼干过于硬板，不够松脆。原料：低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克 做法：黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发 加入全蛋液，搅拌均匀 倒入蔓越莓干。

4、水分过多：蔓越莓饼干烘烤过程中，饼干水分过多会导致蔓越莓饼干无法成形。切片过慢：采用冰箱冰冻成形的饼干，等到完全变硬，取出解冻至可刀切时要立即切片，否则容易粘上空气中水分形成冷凝水，造成饼干融化的现象。

5、低粉过筛，加入打好的黄油中，切拌均匀。最后再把蔓越莓加入，拌匀。拌好的面团放进食品塑料袋，用个塑料板卷成圆柱型，进冷冻室冷冻成型，整型这个大家就开动脑筋吧，反正我到最后，也弄得不圆了，呵呵，在烤盘里挤的。冷冻硬了之后，切片。

6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7cm的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。tips ：这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。蔓越莓干可以在进口超市购得。

在,麻烦问一下,冻硬的蔓越莓饼干怎么脱模型

水分过多：在蔓越莓饼干的烘焙过程中，饼干中水分过多会导致蔓越莓饼干无法成型。切片太慢：用冰箱冷冻饼干，等到完全变硬，取出解冻后立即切片，直到可以用刀切开。否则容易粘上空气中的水分形成冷凝水，导致饼干融化。油和糖输送不畅：输送油和糖时，要呈白色蓬松状，才能进行下一步。

一般来说使用冰箱加工成形的饼干，往往都是搅拌完成后，直接平铺在烤盘中或是填满模具后密封冷冻。等完全变硬后取出，烤盘中的需要先按需要的大小切条，使用模具的要脱模，然后包油纸或保鲜膜再冻一下（主要是怕动作太慢，粉团会软掉）。

因为冷冻之后缺少了太多的水分，所以它就变脆了。

我们需要了解的是，面团的质地和结构是由其成分决定的。在蔓越莓饼干的面团中，主要成分包括面粉、糖、黄油和蔓越莓。这些成分在混合在一起时，会形成一个复杂的网络结构，这个结构的稳定性决定了面团的硬度和韧性。当面团冷冻时，其中的水分会结成冰晶。