干冰怎么锁鲜榴莲

液氮榴莲是什么意思

1、液氮榴莲是指液氮急速锁鲜冷冻的榴莲。由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，保存时间短，因此如果是树上自然熟的榴莲，基本2-3天就会变坏，故而所有树上自然熟的榴莲均只能通过液氮冷冻后再进入市场。

2、液氮榴莲是指液氮急速锁鲜冷冻的榴莲。由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，保存时间短，因此如果是树上自然熟的榴莲，基本2-3天就会变坏，故而所有树上自然成熟的榴莲均只能通过液氮冷冻后再进入市场。液氮榴莲和普通榴莲的区别在于生产工艺、口感、安全、腐坏程度等。

3、榴莲液氮果是指在-18°C或以下储藏和运输之前，经过-30°C或以下冷冻30分钟的榴莲果肉和果泥（不带果壳）。液氮保鲜的核心是极速冷冻，让水果进入休眠状态。液氮榴莲，就是把新鲜榴莲通过它进行冷冻，而且只需要45分钟，果肉细胞壁不会被破坏，细胞液就不会流出来。

4、液氮榴莲是一种利用液氮技术急速冷冻处理的榴莲果肉。液氮榴莲的制作过程相对简单。 选择成熟且品质上乘的榴莲，去壳取出果肉。然后，将果肉放入液氮中进行急速冷冻，以迅速降低其温度并保持其新鲜度。液氮的超低温可以迅速冻结榴莲的水分和营养，从而保留其原始的口感和风味。

5、D14指的是马来西亚液氮D14榴莲，是马来西亚树熟液氮榴莲的品质，味道不错！D14指的是马来西亚液氮D14榴莲，是马来西亚成熟液氮榴莲的品质。D14指的是马来西亚液氮D14榴莲，是马来西亚树熟液氮榴莲的品质，味道不错！D14指的是马来西亚液氮D14榴莲，是马来西亚成熟液氮榴莲的品质。

6、液氮树熟榴莲就是指液氮急速锁鲜冷冻的树熟榴莲。树熟榴莲熟度更高，无需用药物催熟，天然健康、口味更好。普通榴莲由于采摘时熟度较低，口感不如自然树熟榴莲。树熟榴莲皮色不外表不光鲜，而普通榴莲整个果的颜色鲜艳均匀漂亮。普通榴莲吃起来味道会差一些，果实的营养也不丰富。

猫山王榴莲介绍

1、D197猫山王榴莲代表了马来西亚上等榴莲品种，另外因为政策方面目前中国不允许马来西亚新鲜榴莲出口到中国，所以只能以冷冻方式全程冷链出口到中国，但仍会有少量的鲜果流入中国。

2、猫山王榴莲产地主要是马来西亚北部的槟城、南部的柔佛、中部的彭亨州，主产区位于彭亨州文东县，出产的猫山王占全世界80%的市场份额，而且彭亨州所产的猫山王品质最好。

3、托曼尼榴莲又名泰国长柄猫山王，是最接近马来西亚猫山王的品种。它是榴莲中的爱马仕。托曼尼榴莲王因为产量有限，每年仅有少量出口，所以在市场上比较少见，成熟之后榴莲香味更浓郁，纤维少，果肉金黄，丝滑细腻，尽显极品榴莲的高贵。正常单果比金枕头小很多，一般3-4斤一个。

4、自然成熟的猫山王相对较小，因此按照“天道”生长的果肉更结实，更金黄，味道更香浓郁。 得益于现代液氮冷冻技术，其口感和细腻度是其他品种无法比拟的。 猫山王从树上掉下来，分拣，然后在液氮中迅速冷却到-196℃，让猫山王进入“睡眠状态”，锁住大自然赋予的新鲜和美味。

5、猫山王一般指马来西亚猫山王榴莲，猫山王榴莲个体较小，通常在5kg左右，果皮多为绿色。通常在果实底部会有一个明显的“五角星”标记，这是猫山王榴莲所独 当然有的极品猫山王可能呈现出“六角星”或者没有这个图形。猫山王榴莲气味香浓，果肉香甜而软糯，果核较小。

液氮锁鲜和冷冻的区别

原理、保存方法等。原理：液氮锁鲜利用超低温的原理，迅速降低食材温度；冷冻是将食物置于冷空气中自然冷却。保存方法：液氮榴莲可常温自然解冻、冰箱冷藏解冻、微波炉解冻；冷冻榴莲是将剥开的榴莲肉进行冷冻保存。

技术不同：液氮锁鲜是一种生物锁鲜技术，利用液氮急速冷冻，并在低温环境下保存食品，以保持其新鲜度和营养价值，而冷冻方式是通过冰晶形成来冷冻食品，速度较慢，且会对食品造成一定程度的损伤。

冷冻速度不同：冰柜速冻海鲜可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮速冻海鲜可以在几分钟甚至十几分钟内海鲜中心温度达到-18摄氏度。

仙知鸭方便菜采用-196℃液氮锁鲜技术，相较于一般冷冻方式，具有以下优势： 更快的冻结速度，能够最大程度地锁住菜品出锅时的鲜美，不破坏食物口感与营养成分，带来更好的用餐体验。 能有效抑制细菌滋生繁殖，实现在不使用添加剂的情况下延长产品保鲜时间，做到0添加也能尽享新鲜美味。

速冻榴莲怎么解冻

榴莲解冻方法 放在常温下使其逐渐解冻。微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。

常温解冻：打开榴莲包装，常温下放置2到3小时即可解冻。微波炉解冻：打开包装，放入微波炉解冻，用中等温度3到5分钟即可解冻。冰箱保鲜层解冻：打开包装，放置冰箱保鲜层，约12到24小时自然解冻，外壳刺有点软便已解冻。凉水解冻：取适量凉水，用保鲜膜包裹好榴莲放入凉水中。

冷冻前先将榴莲肉切成小块或将其压成饼状，这样就能增加冻肉的受热面积，以此加快解冻速度；用铝盆解冻榴莲肉，轻轻地压榴莲肉，大约压5分钟左右，即可解冻；用盐水或醋解冻，可将榴莲肉用袋子包住放在盐水里彻底解冻。

放在常温下使其逐渐解冻。微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。

冰冻榴莲肉解冻方法：微波炉解冻、隔水加热。微波炉解冻 冰冻榴莲解冻可以使用微波炉。 将冰冻榴莲取出，去除外层保鲜膜，然后将其放入耐热的餐盘中，再将餐盘放入微波炉，并调节最低档模式加热两分钟，观察榴莲的状态后，再次加热，直到榴莲解冻。

室温解冻：将冻榴莲放置在室温下自然解冻，这种方法需要较长的时间，但可以保留榴莲的原有口感和营养价值。微波炉解冻：将冻榴莲放入微波炉中加热，选择适当的解冻时间，注意将榴莲切成小块，避免产生爆炸的风险。