菜品带干冰怎么翻译

热的菜品里放入干冰导致菜品变冷的原因是什么

干冰气化时吸收的热量可能使水结冰，另外就是CO2溶于水生成碳酸的反应，温度加的越高，干冰变成雾状效果越更快。干冰是固体二氧化碳，把干冰和热水放在一起，干冰就会直接从固体变成气体，产生大量的二氧化碳。二氧化碳的沸点大约是零下58度，当固体二氧化碳遇到比更热的物体时，会迅速蒸发并变大。

是因为干冰是固体二氧化碳，将热水与干冰放到一起，二氧化碳开始升华，干冰就从固体直接变成气态。二氧化碳的温度大约是零下八十度左右，当二氧化碳遇到比它温度高的物体时会迅速的汽化，所以干冰遇见热水才会产生这样的效果。

一种是云南那一块那种是在火锅锅炉的小曹放置一些冰块，吃得时候可以加冰块，将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。

干冰怎么用在菜品上

使用方法：干冰用木器或木筷子夹，静置使用。可以用于食品冷藏，但尽量不要接触到食品，干冰是固态的二氧化碳，遇到水或热水会迅速汽化，并产生大量的烟幕。手尽量不要与干冰直接接触。干冰也可以用于灭火器。干冰灭火器是干冰在消防领域的应用，也是干冰的重要用途之一。

用干冰制造烟雾效果时，确保操作在通风良好的区域进行，并远离易燃物品。注意事项：不要将干冰放入密闭容器，以免发生爆炸。不要将干冰直接放入水中，以免快速产生大量的二氧化碳气体。不要将干冰放入普通冰箱或冷冻器中，因为温度过低可能损坏设备。

用金属镊子取干冰 拿取干冰的时候需要用金属镊子，千万不能用手直接触碰。如果在没有金属镊子的情况下，我们可以用厚的棉手套代替。用凿子将干冰变成小块 如果我们想把干冰变成小块，我们可以选择凿子。将凿子的尖端固定在所需的位置，并用木槌轻轻地将其敲碎。

干冰烟雾菜做法

1、有心饭店会用干冰来做冒烟菜使得菜显得非常好看，这样的做法其实的诀窍在于盛菜的盘子下有一个空格，这个空隙里放满了干冰，干冰遇到空气后就会冒烟。其实干冰就是固体的二氧化碳，而二氧化碳在空气中就会形成烟雾。所以等菜端上来的时候盘子下面的干冰就会形成烟雾，使得菜非常的好看。

2、这种特制的餐盘会有隔层，底部放置干冰，上面是放菜品，旁边呢留有一些小洞，方便到时候倒入开水使干冰融化，从而产生“仙气”，“仙气”通过小孔冒出来，这样就做成了酒店里十分流行的干冰烟雾菜。干冰是CO2的固态存在形式。

3、倒的是普通的水，一般这种白雾都是干冰产生的，干冰易发生升华现象，倒水时干冰升华吸热，由于干冰升华吸热温度降低，空气中的水蒸气遇冷液化形成“白雾”。

4、以下为大家介绍几种做法：在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。

5、饭桌上冒烟的菜有以下几种 气泡菜 食客可以看着气泡慢慢变大，然后嘭的一声炸开，烟雾就会一泻而下，宛如仙境。冒烟冰激凌 吃冒烟冰激凌就像抽烟一样，不断冒烟。

6、制法：将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。