干冰带骨鸡爪怎么做的

怎么做可以让鸡爪蓬松又骨肉分离

1、准备十只左右的鸡爪。减去鸡爪的指甲。冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。拿出鸡爪剔骨。炒辣椒油。

2、 第一个方法就是先将鸡爪肉进行焯水，焯水之后剃骨其实会更加方便一点。不过焯水捞出之后一定要马上放在冰水里面，这样子鸡爪的肉质会更加紧实，而且它会更加容易缩在一起。摇起来很脆，弹不说，而且骨头和肉之间的间隔也会拉大，这时候你再进行剃骨，其实就比较简单了。

3、 我们将炸好的鸡爪捞出来之后起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，料酒，还有八角，香叶，然后再放入适量的水，再放入一些糖，老抽，食用盐，然后再将鸡爪放进去焖煮30分钟。然后我们再将转小火。

4、用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。1用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。1让骨肉分离，取出。1需要些耐心把每个鸡爪都去骨。1调好的酱料倒入无骨鸡爪中。

风干鸡爪怎么做

1、内外涂抹精盐，反复按摩，之后用清水洗净后悬挂晾干。赣州安远风干鸡爪晒的步骤： 内外涂抹精盐。其次，反复按摩。最后，清水洗后悬挂晾晒。赣州，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，是江西省的南大门。

2、晒制 在一些乡村地域，腊鸡的制做并不是烘制，只是晒制而成。 在晴朗的天气，将腌渍好的整鸡起卤，用坚固干净的轻绳系于鸡爪或缚于鸡头上，将鸡坯悬架于阳光底下。那样晒三个太阳（三天），基本上就可以收拢了。自然多晒一两日更强。晒制好的腊鸡，平时要应贴干躁阴凉处。

3、第三种方法是油煮法。将鸡爪放入锅中加入足够的水，烧开后加入食用油，再煮10-15分钟后捞出，沥干水分，然后放置于通风、阴凉的地方风干。待鸡爪完全干透后，将其放入罐内，并加入适量的盐和酱油保存。以上几种方法都是非常常用的，但在实际应用过程中还是需要注意以下几点。

4、制作：活鸡宰杀去毛及内脏后洗净，用盐、白糖涂抹于鸡身内外，腌渍4天，中途翻缸1次。腌好后用绳系于鸡爪部，倒置于通风处风制1月，待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡。

5、风干的腊鸡怎么做好吃 蒸腊鸡：食材准备：腊鸡1只，香葱适量。做法步骤：鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。 将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

鸡爪去骨方法,鸡爪怎么去骨

刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。请点击输入图片描述 去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。

开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，。注意切不可将肉和筋切断，。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，。还是不能将肉和筋切断，。用手将鸡爪部位全部拉起来，。将肉与骨内侧撕开，。

将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道 (或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。

无骨鸡爪脱骨的方法：嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。

取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。搜狗问问 搜狗问问 沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。

冰冻无骨鸡爪怎么煮才好吃怎么做无骨鸡爪好吃

1、柠檬无骨鸡爪的做法 准备十只左右的鸡爪。减去鸡爪的指甲。冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。

2、以下是泡椒鸡爪做法详细操作：第一步：鸡爪焯水将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。第二步：煮鸡爪锅中加水，放入花椒、料酒煮10分钟。第三步：放入容器把泡椒放入鸡爪内，加入盐、泡椒水。第四步：静置鸡爪搅拌均匀，盖上盖子，静置1天即可。

3、无骨鸡爪好吃又简单的做法如下：新鲜凤爪用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5 6分钟，关火。

口感脆爽,冰冰凉凉的无骨鸡爪用什么方法做

1、冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。去骨方法 冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

2、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。用厨房剪刀将鸡爪去骨。

4、今天我们自己在家制作柠檬无骨鸡爪，鸡爪里面骨头多，啃起来不方便也显得不文雅，所以我们直接去掉骨头，这样吃起来方便多了，而且也更入味。这道柠檬无骨鸡爪做法很简单，加入一些柠檬，使鸡爪带有淡淡的柠檬清香，按照我的方法，轻松就做出酸辣可口，Q弹有嚼劲的鸡爪。

5、起锅烧水，把鸡脚冷水下入锅中，再放入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒进去，它们可以去掉去腥和杀菌的作用。