余干冰糖怎么做

用冰糖怎么腌制余甘果冰糖腌余甘果

将买来的5斤油甘果洗净后，放在阴凉处晾干。晾干后，一粒油甘果割六刀，也可以用锤子稍微锤一下。将切割好的油甘果撒半斤盐腌制一天出水后倒倒掉。将整块的冰糖取出，用锤子或者勺子压碎备用。一层糖一层油甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。

先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，再加入冰糖，深度在没过果子1厘米的位置即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好了。

将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。大约七至十天后，腌制余甘果就做好了。

冰糖是怎么做的

1、冰糖怎么做成的 糖液的配制：选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

2、冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。

3、冰糖的制作过程如下：洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，准备好备用。洗净铁锅，倒入开水等到开水沸腾之后，观察水的变化，要由大泡转到小泡。加入白糖，用筷子顺时针搅拌直到糖全部融合。然后盖上锅盖，等看到糖泡开始由大泡转小泡的时候。

4、家制老冰糖 材料：高品质白糖100kg、加清洁水35kg。

5、白糖：甘蔗和甜菜。黄糖：采用的原料是甘蔗。冰糖：蔗糖加上蛋白质原料配方。加工方法不同 红糖：经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂 [2] ）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。

冰糖怎么炒

锅中放入少量的油，再加入冰糖，用小火慢慢加热冰糖，同时用勺子或筷子不断搅拌，使冰糖在锅中均匀受热并逐渐溶化。当冰糖溶化成液体时，要注意观察颜色的变化，当糖色变成浅红色时，可以逐渐闻到糖的香味，此时，加快搅拌速度，让更多的空气进入糖液中，以便于接下来发生的美拉德反应。

炒糖色最好是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热。如果没有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一样的，先放色拉油，然后放入白糖中小火进行加热，期间用勺子不同的不停的划动。

第一步：在冷锅中倒入少量食用油，加入冰糖。第二步：打开火 第三步：用抹刀不停地搅拌。第四步：冰糖逐渐融化，变小了。第五步：丢了冰糖，换中火继续翻铁锹。第六步：泡沫开始出现。第七步：之后，随着气泡的增加，颜色变深，继续搅拌。

食材可以选择冰糖或者白糖，最好选择冰糖，颜色会鲜亮一些，选用冰糖的话，冰糖会比较大，需要将冰糖敲成小块。炒糖色可以用水油炒，先放入适量水，再加入少量的油。然后放入冰糖，不断进行翻炒。炒至冒白色大泡，注意用小火，观察糖色的变化。炒至微黄的时候，继续用小火加热。

根据菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。起锅，放入少许色拉油，下入冰糖，不停翻炒。一直翻炒，避免局部过热，到完全融化，出现气泡。出现气泡以后，加入一碗开水，继续搅动。不停搅动，直到气泡变小，颜色变成红棕色即可。

炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，前期中火翻炒，后期小火炒至，冰糖最好事先敲碎，更容易炒化。糖色颜色很深，近似于酒红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全融化，开始起大泡，颜色变深时转小火。

冰糖牛甘果怎么淹

1、余甘果洗净，晾干水分。玻璃罐洗干净问，晾干。然后将果子装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒 。最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就答可以食用啦。

2、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，再加入冰糖，深度在没过果子1厘米的位置即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好了。

3、买来的油柑用清水洗干净净、用刀把油柑拍破 撒上盐和沙姜末，加入热水，淹没油柑，浸泡2小时 泡好后沥干，沥水到第二天 装入无油无水干净玻璃器皿，加入糖 ，摇均匀。油柑密封保存，三天后糖渐渐融化入味，油柑即可食用。

4、牛甘果嘹鲜食，还可制作蜜饯、糖果等，现已开发为保健药品余甘子胶囊。供辅助治疗。腌制方法：先把果子洗干净。然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都复盖有一层不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可。

5、准备材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食盐半斤 将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。

冰糖怎么做

结晶方法：将起锅的糖液盛入盘里，放到热炕上放干净被子盖实，当日盘里温度维持在9零摄氏度上下，之后每日减温1零摄氏度，降至第5天才行。

结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。

将500g白砂糖加30ml水搅匀，使糖充分溶解于水。锅中加油，倒入糖液煮开，煮开5分钟左右，加入常温下的饱和白矾溶液50ml，边加边搅拌，使其充分混合。将糖液倒入容器中，结晶过程中，怕冷不怕热，结晶水多在汽化中。汽化越大，结晶率越高，7天后冰糖就会结晶。

准备原料：选择优质的白砂糖作为原料，白砂糖的纯度高，适合制作冰糖。同时，准备好适量的水。 溶解糖：在一个干净的大锅中加入白砂糖和适量的水，然后加热使糖完全溶解。在加热过程中要不断搅拌，以防止糖粘锅或烧焦。

冰糖是怎么做出来的

1、烘干：将盆（桶）内冰糖扣入烘干盘内，适当对冰糖晶体进行人工破碎。结晶桶（盆）中间的冰糖结晶成块状，是优质的多晶体冰糖；桶（盆）底部和周边的冰糖，晶形较不规则，尤其是底部，沉积的杂质较多，质量较差，所以应进行人工分选。底冰、壁冰经破碎、筛选后做为单晶体冰糖的晶种使用。

2、冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，分子式为C12H22O11。

3、冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂 研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。