干冰虾仁解冻后还剩多少斤

一箱虾仁890元,解冻除冰19斤,一斤虾仁可包12份,10元一份,怎么写公式...

1、包冰率=1-（解冻后的重量 原重量*100%）=1-（9 10*100%）=10%。生鲜损耗的计算公式：金额损耗率=损耗金额 （损耗金额+销售额）*100%。1）损耗金额=损耗数量*移动平均进价。2）损耗数量=单据报损+盘点盈亏数。

2、所以都有一个出品比率的，比如5斤虾，最后可以出品多少斤，然后按实际出品的算成本价格。中间算损耗率，要严格控制损耗。

3、你都说是鲜虾了，鲜虾的价格当然贵了，而干虾仁就不一样了，一般市场上用作干虾仁的都不是鲜虾，而是卖不出去的虾，卖相不好的，小虾。所以成本肯定没有鲜虾做干虾仁那么高。

4、上浆静置，不可忽视 虾仁上浆后，大多数人都是立即进行滑油处理。尽管滑油时油温也掌握得很好，也会经常出现虾仁脱浆、虾仁表面不光滑、虾仁不鲜嫩的现象。这是由于缺少了“静置”的过程，即把浆好的虾仁静置5～10分钟后再滑油。

5、水晶虾仁最好用野生河虾仁，最低要求也至少要是淡水虾虾仁。deal_h3(制作要领)虾仁一定要洗干净后排干水分，以免腌制过程中出项虾仁脱浆的现象。

冰冻基围虾解冻多久

1、把冷冻虾放进塑料袋里 放置在碗中的水 15 - 20 分钟 ， 直到他们彻底解冻 这是一个非常科学的方法来解冻，在塑料袋中的孔与水接触时，不至于会让冷冻虾完全的接触到水，不会影响虾的口感，也更安全的去食用这些虾。

2、虾解冻的方法很多，比如直接放在水里解冻，然后加入点食盐，这样就比较容易解冻了。这种方法大约需要15 20分钟，浸泡完后，把盐水倒掉就行了。另外一种方法，就是放在常温下自然解冻，只不过这种方法，解冻时间有点慢。

3、把冷冻虾放进塑料袋里，放置在水中 15 - 20 分钟 ， 直到他们彻底解冻 （在塑料袋中的孔与水接触时，不至于会让冷冻虾完全的接触到水，不会影响虾的口感）第三种自来水解冻虾 将冻虾放置在一个大筛子或漏勺中。

4、冻虾解冻后可以半天左右。冻虾解冻后应该尽快食用，因为解冻后的虾已经充分经过与空气中细菌结合，再次冷冻后的效果没有初次的好，口感也会下降。

5、.一般情况下，微波炉解冻档有自动和快速两位。快速档是250克冻肉需要3分钟；自动档需要输入需要解冻的重量，大约是一千克8分钟。

6、冰冻的虾几个小时自然解冻要根据外面的自然温度来判断，像在夏天基本上一个小时就可以将它完全解冻的，若是在冬天可能需要的时间会更久一些，且若虾的个头大一些可能时间还要再久一些。

一斤冻虾解冻后剩多少斤

1、半斤多一点。每袋一斤的冻虾，解冻后会缩水，只有半斤多一点，“缩水”近一半。冻虾一般是指经过速冻储藏的虾，而活虾一般是指没有通过冷冻处理，直接打捞的活虾，当中的营养并没有太大区别，均具有一定的营养价值。

2、看起来也没那么鲜亮，而这些化冻后的虾再次称重，就只有220克了，仅占原重量的57%，所以10斤冷冻虾尾解冻后会剩4斤。

3、然而，市场却仍然“无动于衷”，就在昨日，记者从超市和农贸市场两地分别购买一斤冻虾，化冰后，超市的仅剩254克，而农贸市场的那一斤，仅有202克了。

4、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】。

...如虾仁买来五斤一两,解冻以后就剩三斤四两六,请问成本核算咋算,求各...

所以都有一个出品比率的，比如5斤虾，最后可以出品多少斤，然后按实际出品的算成本价格。中间算损耗率，要严格控制损耗。

如：1斤虾仁的出品率是在80%、青笋的出品率40%等。那么这些出品率是如何计算的 这些都是要在我们的日常工作中计算出来的，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的那么在解冻后是多少那 在我们解冻后是0.8斤。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。